《港湾商业观察》李镭

作为2023年知名度与流量最高的城市，淄博实至名归。曾一度“极热”的旋风效应，到如今有所回归，还实属正常现象。

由非常态到常态下的城市发展，往往是必经之路。无论如何，淄博经验留给不少城市的发展路径仍值得参照学习。

(相关资料图)

对于舆论上的门店转让现象，淄博官网也正面对此进行了回应。一方面跟最热度时期相比，目前有所减少是正常现象；另一方面，文旅部门将会在下一步集中推荐淄博市更加优质的文旅资源，推出一些相关的文旅活动来吸引游客，留住游客。

很大程度上，如果简单地把狂热、极热时期的流量迷茫当做每一天都该如此，那显然并不合适。

诚如相关工作人员指出的那样：“热度一定会在一定程度上下去，但如今比起淄博未受关注之前，人流多了十倍不止。”

“极热化”虽然逐渐消退，但并非坏事。即便是旅游胜地的三亚、大理、厦门、桂林等地，也大多数时期都回归正常，人们早已见怪不怪，这才是常态化生活本身。

与此同时，淄博近期热度有所放缓，与各方因素也密切相关。首先，目前并不处于节假日，最多对学生们而言，有所谓暑假。其次，各地炎热的高温之下，也或多或少对尤其白天有所影响。

所以，对淄博而言，人流、车流、资金流，适度保持流动性进出，而且目前也没有发现断崖式下滑，这本身已经是极大胜利。

众所周知，短暂的狂热，如果过于迅猛跌落，其负面影响往往过大。至少到目前，淄博的口碑保住了，这非常难能可贵。

企查查数据显示，截至7月5日，淄博的烧烤相关企业在今年内新增了829家。仅4月就新增了385家企业，而去年一年淄博烧烤相关企业才新增了400余家。5月淄博烧烤相关企业的注册数量就开始下跌，进新增90家；6月，仅新增15家。

当烧烤引爆全城时，是不是是个人就可以能做这门生意？并不是，更不用说要做得极好，食材好，服务好，口碑好，都相当考验能力。

金杯银杯不如口碑。淄博深知此理。

有评论人士曾指出，淄博烧烤之所以成功，且数月经久不衰的部分因素是：市场化营销出圈后，无论是坊间的从业者，还是政府各级部门，形成了极为难得的呵护淄博烧烤生态作用。

这具体表现在，不宰人，不坑人，重视游客，真正把游客当做上帝，想游客之所想，急游客之所急。

坊间从业者的市场化经营之道，与政府各级部门的“有为之手”，合二为一让淄博烧烤正面，良性，与哪怕只是最普通的烧烤，都能做到顶级流量。

说易行难，这非常不容易。很多有过旅游经验的人都清楚，一方面出行是重视景观类旅游资源，但另一方面却又对当地的服务、体验以及宰客等行为极为厌恶。

当旅游没有得到很好体验时，这个城市可能再也没有第二次机会为外地人服务。

淄博则更像是一股清流，内核是重视游客体验，烧烤只是表象，而表象的烧烤却又带动真正的内核。

很多城市主政者去淄博考察学习，其实更为需要理解的是真正的内核。

比如，各地旅游资源同质化严重，美食一条街近乎原封不同，缺乏特色特点，这种表层的容易处理。更加困难的是，从庙堂到当地有特色特点的从业者们，是否真正意识到如何提升服务水平？而非简单的烧烤技术本身。

一千个人有一千个哈姆雷特。不同人对烧烤口味的喜欢程度也参差不齐。那么，淄博抓住烧烤的核心仍然是抓住了服务。

对于不少善良希望通过旅游获得美好生活的游客而言，多数人可能从未敢奢求自己真的是上帝，哪怕是把游客当做自己人，家人，也就不会出现那些不好的体验遭遇。

当我们每个城市都能像淄博一样，用心呵护当地经济生态时，哪怕是一个小小的不起眼的烧烤，也可以掀起巨大浪潮，推动城市迅猛前行。

毋庸置疑，淄博今年上半年的GDP应该不会太差，甚至可能迎来高速增长。这一点尚待官网稍后公布。

另一方面，从已有数据来看，淄博上半年的房地产成交涨幅不错，也证明了不少人对在这座城市买房是充满信心。反之，当下全国很多城市房地产成交都并不乐观，甚至多数城市经济总量与知名度也远超淄博。

根据卓易数据统计：2023年上半年，截止到6月30日淄博新建商品房（包含住宅、商业、办公、公寓，以下皆同）市场累计成交金额约206亿元，同比上涨约23%；累计成交面积约232万㎡，同比上涨约20%。（港湾财经出品）