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三级西湖龙井是指根据茶叶的外观和品质划分的龙井茶等级的一种分类，是龙井茶中相对较高的等级之一。三级西湖龙井茶的外观整齐匀称，色泽嫩绿，叶片饱满而匀整，芽叶较细嫩，不含黄叶或杂质。品质上，三级西湖龙井的汤色清澈明亮，香气浓郁而持久，口感鲜爽回甘，汤体柔滑。在龙井茶中，三级西湖龙井的品质和口感较为优秀，价格也相对较高。